Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) est un pilier fondamental de l’hygiène alimentaire en France et en Europe. Obligatoire pour tous les établissements manipulant des denrées alimentaires (restaurants, boucheries, boulangeries, cuisines collectives, poissonneries, traiteurs…), il permet de prévenir les risques sanitaires et de garantir la sécurité des consommateurs.
